Compostres e potaxes

Na procura da tapa perfecta

Na procura da tapa perfecta

Atreveríame a dicir que a tapa é un dos cernes básicos do comportamento dos galegos e dos españois. A tapa é coma ese amigo ó que estás tan afeito que xa non aprecias a súa importancia ata que o botas en falta, a tapa é unha desas mozas que só empezas a apreciar cando che deixa. Ese anaquiño de tortilla, esas empanadillas conxeladas, eses sándwiches enteiros (nos bares máis selectos) ou ese pratiñ... »

Rape á prancha con ensalada e salsa de ceboliño

Rape á prancha con ensalada e salsa de ceboliño

Chegou o momento de estrearnos cun peixe, e non era sen tempo. Nestas datas podemos atopar o rape con bastante facilidade e a un prezo asequible para a maioría dos petos, ademáis de ser un peixe branco, que destaca polo seu baixo contido en graxas (operación bikini on). Escollino sobre todo por que non precisa de moita elaboración para ser un prato moi rico. Ingredientes para 4 persoas: 4 toros de... »

Ensalada temperada de gulas, zamburiñas e piña

Ensalada temperada de gulas, zamburiñas e piña

Entramos en marzo, e como consecuencia comeza a temida “operación bikini”. Todo o mundo se apunta ao ximnasio, deixa de sair de festa, come ben… Lástima que isto só dure un par de semaniñas. A pesares diso, eu traio unha receita saudable para que poidades seguir coa operación en marcha sen deixar de gozar da boa comida. Seguramente a mestura de ingredientes vos pareza algo rara, ... »

Risotto “fácil” de champiñóns e froitos secos

Risotto “fácil” de champiñóns e froitos secos

Hoxe toca facer unha homenaxe a un dos países que mellor poden presumir de gastronomía no mundo, Italia. Antes de nada debo dicir que persoalmente teño unha debilidade coa comida deste país, e seguro que non me equivoco moito cando digo que vós tamén. Seguro que poucos lle din que non a un bo prato de pasta con calquera salsa e un pouco de parmigiano, unha boa pizza feita en forno de pedra (ou unh... »

Oda en prosa ó táper

Oda en prosa ó táper

Naceu no 1948 co pintoresco nome de “tazón marabilla”. Chegou á España cañí co nome de “tartera” e á Galicia das Normas Ortográficas e Morfolóxicas como “friameira”, pero hoxendía case ninguén o coñece así. Cada día, o  vello químico Earl Silas Tupper é convocado a xeito de ouija polos centos de millóns de persoas que conservan e transportan os seus alimentos no... »

“Comida lixo” e outras verdades da cociña en España

“Comida lixo” e outras verdades da cociña en España

A comida lixo contén, xeralmente, altos niveis de graxas, sal, condimentos ou azucres (que estimulen o apetito e a sede, o que ten un gran interese comercial para os establecementos que proporcionan este tipo de comida) e numerosos aditivos alimentarios, como o glutamato monosódico (potenciador do sabor) e a tartracina (colorante alimentario). Esa definición é a que nos ofrece a excelente enciclop... »

“Estoy muy contento e ilusionado de poder abrir por fin un local a mi cargo”

“Estoy muy contento e ilusionado de poder abrir por fin un local a mi cargo”

El joven hostelero chantadino, Damián Seijas, el día 19 de octubre representó a nuestra comunidad en la final del VII Campeonato Nacional de Baristas que tuvo lugar en el Salón Hostelco de Barcelona, haciéndose con el premio de “Mejor Café Espresso” de España. Hoy, lunes tres de diciembre, inaugura su Espacio Gastronómico Picota en  la Plaza de Abastos de Monforte de Lemos.  ¿Con qué modalidades c... »

Saquiños de rulo e xamón, con cebola caramelizada e marmelada de tomate

Saquiños de rulo e xamón, con cebola caramelizada e marmelada de tomate

Sei que nestes precisos momentos estades todos coas mans na cabeza, pensando que este salto de “calidade” dos macarróns aos saquiños vai ser imposible, pero como case sempre, estades equivocados. Chegou o momento de lucirse. Quen non quedou con alguén (véxase una rapaza) e lle dixo que a invitaba a cear? Seguro que os días seguintes tedes a cabeza dando voltas en que facer para non que... »

Muiñadas de outono

Muiñadas de outono

A memoria é débil pero de vez en cando asáltanos con sensacións que nos transportan a outros momentos. Fai un par de semanas achegueime ata un muíño tradicional e recordei unha excursión no meu colexio cando era ben pequena. Non gardo dela moitas imaxes pero sei que era outono, polas cores. Levárannos a un muíño aínda en funcionamento para ensinarnos as súas partes e a súa funcionalidade. A auga b... »

Macarróns con touciño e crema de nata con queixo

Macarróns con touciño e crema de nata con queixo

E por fin, aquí esta, a primeira receita de Compostres e potaxes! Para esta primeira ocasión, escollín un prato bastante sinxelo pero que non todo o mundo sabe preparar, con ingredientes bastante comúns pero que seguro que non vos vai deixar indiferentes. O que imos preparar hoxe son uns “Macarróns con touciño e crema de nata con queixo”. Non vos asustedes os que vistes ese touciño que vos tira pa... »

Page 1 of 212